買ってきたプラムがすっぱかった時に甘く追熟する方法とは？

プラムは追熟することで、甘くジューシーな味を楽しむことができる果物です。

追熟方法は簡単！ただ放置しておくだけです。

プラムに含まれる酵素の力で、徐々に酸味が抜け甘みが強くなります。

この酵素は、低温状態だと活動しづらくなるので、冷蔵庫ではなく室温で保存OKです。

キウイフルーツなどとは違い何かと一緒に保管する必要はありません。

そのまま置いておくだけでもいいのですが、過度な乾燥を避けるために、キッチンペーパーなどで軽く包むのもオススメです。

だいたい３、４日で完熟状態になります。

甘い香りがしてきたら、食べ頃ですよ。

ごくまれに、４、５日経っても状態に変化が見られないものがあるようです。

その場合は、追熟は難しいと思ってください。

そのまま食べてしまうか、加工用にするといいでしょう。

完熟する前に傷み始める様子があったら、砂糖を足してジャムにするのもいいですよ。

プラムの酸味は、実よりも皮で感じやすいと言われているので、甘いジャムにする時は皮を剥いてください。

プラムと砂糖だけで、とっても美味しいジャムが出来上がります！

市販のジャムにはない、素朴な味わいが特徴です。

なぜ甘いプラムとすっぱいプラムがあるの？

プラムは熟す前に収穫し、まだ未熟な状態で店頭へ並びます。

熟したプラムは、傷つきやすく輸送に耐えられません。

なので、固く未熟な状態で売られているのです。

それを知らずに、買ってきてすぐに食べてしまうと酸っぱく、プラムの美味しさを感じることができません。

酸っぱいというのは、新鮮な証拠でもあります。

安心して追熟をして、食べ頃を待ちましょう。

ちなみに、プラムの種類によっても甘みが違います。

大玉といわれる、「貴陽」、「太陽」、「秋姫」などは糖度が15度以上あるものが多く、完熟した状態では驚くほどの甘さを味わうことができます。

大きいサイズのため皮をむきやすく、皮を食べない分より甘く感じます。

小玉の「大石早生」、「ソルダム」などは、旬を迎えるとお手頃価格で売り出されることが多く、購入しやすいですよね。

大玉よりは糖度が下がりますが、ほどよい酸味と甘さが最高で、私も大好きです！

皮ごとバクッと食べるのがオススメです。

甘いプラムの見分け方

甘くて美味しいプラムを見つけるために、以下の3つのポイントを覚えておくといいでしょう。

• 色
• 粉
• 重量感

この３つを抑えればあなたもプラムの見分け名人ですよ！

色

皮が全体的に濃い赤や紫になっていたら、甘い証拠です。

ところどころ黄色や緑っぽさがあったら、それはまだまだ酸味がありますので、追熟しましょう。

粉

鮮度の良いプラムは、表面に張りがあると同時に、白っぽい粉がついています。

これは「ブルーム」と呼ばれるものです。

ブルームには、水分の蒸発を防いだり、雨や朝露をはじくことで、病気から果実を守る働きがあります。

もちろん果実から自然と分泌されているものなので、人体には無害です。

その色や手触りから「農薬？」と心配する人もいますが安心してくださいね。

ただ、このブルームが目立つ頃はまだ収穫したてのことがあります。

粉っぽさが目立たなくなってきたら追熟できた証拠なので、食べ頃です。

重量感

形がふっくらとしていて、持ったときにどしっと重量感があるものを選びましょう。

大きさの割に、なんとなく軽く感じる場合は、果肉に水分が少ないことが考えられます。

熟れすぎていて果肉がジュクジュクの場合も、軽く感じることがありますので、買うのは避けましょう。

以上のポイントを気にして選べば、美味しいプラムに出会えますよ。

ぜひ目利きに挑戦してくださいね。

まとめ

プラムには実は、葉酸やビタミンEが含まれています。

低カロリーで、ビタミンやポリフェノールによる抗酸化作用も期待できることから、ダイエットにもぴったりと言われているんですよ。

美味しいプラムを食べる際には

• 色
• 粉
• 重量感

この３つに注目して、家で2，3日追熟して見てください。

甘くてほんのり酸っぱいプラム。

シーズンが来たらたくさん食べて、美をゲットしたいですね！